素食之——双丝炒鸡蛋的做法

2018年11月06日 来源:
素食之——双丝炒鸡蛋的做法 蓬松的嫩鸡蛋,搭配脆甜的土豆,胡萝卜,加上香菜的独特香气,制造出清淡,宁静韵味口感。给孩子拌饭,营养丰富,口感适宜,虽然外观谈不上漂亮,但是朴素的味道还是非常好吃的~ 难度:切墩(初级) 主料 鸡蛋6个 土豆半个 胡萝卜半个 香菜一株 辅料: 蚝油半调羹 盐适量 醋半调羹 细砂糖半调羹 素食之——双丝炒鸡蛋的做法步骤 素食之——双丝炒鸡蛋的做法图解1 1. 鸡蛋是按照每日每人适宜吸收2颗的量来预备~ 素食之——双丝炒鸡蛋的做法图解2 2. 炒出蓬松蛋丝的秘笈:小半调羹白醋,半调羹白糖,小半碗清水。(、炒鸡蛋前加入少量砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得蓬松柔软,此外加入几滴醋,炒出的鸡蛋会更加松软味香。) 素食之——双丝炒鸡蛋的做法图解3 3. 将糖醋水和入鸡蛋里,打成蛋液~ 素食之——双丝炒鸡蛋的做法图解4 4. 土豆刨丝,洗一下土豆丝的淀粉,滤过水份备用~ 素食之——双丝炒鸡蛋的做法图解5 5. 刨入胡萝卜丝,这个土豆丝,胡萝卜丝尽量短一些,好看~ 素食之——双丝炒鸡蛋的做法图解6 6. 香菜也切丝,加入半调羹蚝油,适量的盐~ 素食之——双丝炒鸡蛋的做法图解7 7. 加少许油,拌匀蔬菜~ 素食之——双丝炒鸡蛋的做法图解8 8. 刷油可以减少油量~ 素食之——双丝炒鸡蛋的做法图解9 9. 倒入鸡蛋液~ 素食之——双丝炒鸡蛋的做法图解10 10. 鸡蛋饼成型后,才用锅铲划拉开,拨成鸡蛋丝,过早划开鸡蛋液会黏住蔬菜,口感没那么好~ 素食之——双丝炒鸡蛋的做法图解11 11. 这个是福利:可以把蔬菜放一层在饼上~ 素食之——双丝炒鸡蛋的做法图解12 12. 卷起来成鸡蛋饼。做这个蛋液分批放,放厚些蛋液不会破。我家昕哥不爱吃整个蛋,蛋炒饭,鸡蛋丝他才吃,所以我没有做成蛋卷~ 素食之——双丝炒鸡蛋的做法图解13 13. 鸡蛋丝后,直接下蔬菜,混合翻炒熟即可~ 素食之——双丝炒鸡蛋的做法图解14 14. 点缀几颗青豆打扮一下。嫩嫩脆脆甜甜的双丝炒鸡蛋~
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