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原创虾仁蒸豆腐

2018-10-19 08:54:04

近家中一直在置办新居,想着一切弄完之后得在家准备一次乔迁之喜,不准备几道拿手的宴请菜哪能行。想着小时候妈妈经常在过年时弄的一道菜——虾仁蒸豆腐,肉质新嫩的虾仁搭配口感细腻的豆腐,采用蒸的烹饪方式上保留了两种食材的营养和口感,整道色泽艳丽、营养丰富。

烹饪难度:一般烹饪时间:<1小时主料 北豆腐 500克 鲜虾 8只 西兰花 100克 胡萝卜 一段 蒜苗杆 一棵 调料 葱花 适量 盐 适量 生抽 适量 蚝油 少许 香油 适量 黑胡椒粉 少许 水淀粉 适量 生姜 一小块 白醋 少许 豆瓣酱 少许 做法步骤 1准备好原材料

2将鲜虾去头去壳,留虾尾,去掉虾线,清洗干净

3胡萝卜切出8片待用,其余切成末

4豆腐切成方块,中间如图掏空

5生姜和蒜苗杆剁碎

6将虾蓉、挖出来的豆腐、胡萝卜末、蒜苗杆末、生姜末放一起,加入适量盐、生抽、少许黑胡椒粉,用手充分搅拌顺滑,然后加入适量香油拌匀

7虾尾加入少许盐抓一抓

8将胡萝卜片摆放在盘子里,然后依次放好装好馅的豆腐,将虾尾插入装饰好

9蒸锅里水烧开后,放入豆腐虾仁蒸熟

10将蒸好的豆腐虾仁盘子里的汤倒入锅里,加入适量生抽、少许蚝油、白醋、香油、剁细的豆瓣酱、水淀粉,做成汤汁

11将焯好水的西兰花摆在边缘,撒上葱花,淋入汤汁即可

烹饪小窍门 1、留虾尾是为了装饰,亲们做的时候根据自己的喜好来做

2、胡萝卜不要加多了,一点点就可以了,多了会抢虾的鲜美味道

3、豆瓣酱一点点就可以了,稍微提一下味,要剁细了再用

4、馅料装入豆腐后,用不锈钢勺沾点香油将表面抹光滑

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